液體葡萄糖具有甜度適中，黏度較大，抗晶性能好，而被廣泛地應(yīng)用于飲料、糖塊、釀制、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

淀粉糖漿按DE值的不同可分為高、中、低轉(zhuǎn)化糖漿，習(xí)氣大將DE值為30左右的轉(zhuǎn)化糖漿稱為液體葡萄糖，其間DE值42￣48的液體葡萄糖在工業(yè)中用途比較廣。

液體葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。

液體葡萄糖具有甜度適中，黏度較大，抗晶性能好，而被廣泛地應(yīng)用于飲料、糖塊、釀制、醫(yī)藥等領(lǐng)域